10月27日，由上海食文化研究会主办、上海食文化研究会营养与药食同源专委会承办的2024“饮食与健康论坛暨营养与疾病防治学术会”在上海社科会堂隆重召开。此次大会汇聚了众多行业精英和专家学者，共同探讨饮食健康与疾病防治的前沿话题，旨在为推动药食同源理念的发展贡献力量。

上海食文化研究会会长刘晓敏首先发表开幕致辞，他以其深厚的食文化底蕴，阐述了健康饮食对于现代生活的重要性，并展望了未来健康饮食文化的发展方向。

大会设置了主旨论坛、专题论坛与圆桌论坛，围绕营养与疾病防治、国际先进营养学观点与中国传统医学的结合、营养与健康领域的最新研究成果、慢性病的非药物干预、药食同源的商业实践等进行了广泛的学术交流与深度探讨。

来自国家“十三五”食重点研发项目首席科学家、上海交通大学特聘教授、上海食文化研究会副会长魏新林教授现场分享了功能茶饮增强骨骼肌健康的研究报告。魏教授指出，肌肉减少症（少肌症）是老年人常见的健康问题，而茶褐素（TB）作为茶叶中的一种重要成分，具有增强骨骼肌健康的潜力。

魏教授的研究团队通过体外细胞模型和体内动物模型发现，茶褐素（TB）能够显著增加成肌细胞的成熟肌管数量、细胞的融合指数和肌管发育程度，通过诱导成肌因子的释放加速成肌细胞分化，并提高线粒体丰度，促进线粒体生物发生和能量代谢。此外，茶褐素（TB）还能逆转少肌症大鼠肠道菌群的丰富度和多样性降低现象，通过调节肠道菌群平衡影响骨骼肌健康。更重要的是，茶褐素（TB）与牛奶乳清蛋白（WPI）复合物干预能够进一步提高少肌症模型大鼠的血清SOD含量，降低MDA和CAT含量，降低炎症因子水平，从而发挥协同增效作用，预防和改善骨骼肌衰老。

上海食文化研究会营养与药食同源专委会主任冯亮教授提出了药食同源组合物与糖尿病胰岛细胞修复等慢病管理的研究成果，为药食同源理念在慢性病防治中的应用提供了有力支持。中国药食同源品类是五千年悠久历史中为炎黄子孙繁衍生息而传承下来的食文化与中医药瑰宝。现代医学科技临床和先进的生物科学技术已经论证了药食同源食材配伍的科学性。

冯教授的研究团队基于细胞生长因子与临床疾病防治的因果关系，深入研究了药食同源组合物在慢性病防治方面的作用。以二型糖尿病为例，详细分析了不同食材提取物对糖尿病患者细胞生长因子特征的影响，识别了药食同源食材低温萃取组合物对患者细胞因子的作用特征。他们发现，以蛋白核小球藻、人参提取物、山药提取物、γ-氨基丁酸、桑叶提取物、葛根提取物等为主要成分的药食同源配方低温萃取组合物，按照君、臣、佐、使的原则进行配伍，对于二型糖尿病及慢性病具有显著作用。这一研究成果为药食同源组合物在慢性病防治领域的应用提供了新的科学依据。

上海食文化研究会营养与药食同源专委会是一个专注于研究和推广“药食同源”理念的学术组织；专委会的成员包括了中医药学专家、营养学家、食品科学家以及相关领域的研究者；除了科学研究，专委会还致力于教育公众，提高人们对健康饮食的认识；定期举办讲座、研讨会和沙龙等，向公众介绍如何通过合理饮食来增强体质和预防疾病；积极推进”中欧一带一路饮食营养与健康”专家委员会（中欧一带一路药食同源健康产业研究院）引领中国食文化和药食同源品牌出海,促进中国饮食文化及本土药食同源食材品牌造福世界各国民众；积极开展营养与药食同源产品专家组论证，发布行业白皮书、蓝皮书相关标准制定，组织优质营养与药食同源产品新闻发布会等。

通过本次会议、促进了药食同源理念跨学科的研究和合作。医学、营养学、食品科学等多个领域的专家共同研究食物与健康之间的关系，以“中欧一带一路药食同源健康产业研究院”为平台，推动了从基础研究到临床应用的转化。这种跨学科的合作模式，不仅加速了新知识的产生，更是饮食营养与慢性病防治的科学践行，能够为世界各国民众的健康作出贡献。

本文转载自“上海食文化研究会”公众号