中国药膳食疗与国民健康产业发展报告蓝皮书（2025）

                                                       -------中国膳食食材与国民健康产业

为深化“一带一路”沿线国家饮食营养与健康领域的交流协作，推动中国传统食文化与现代健康产业、药食同源疾病非药物干预融合发展，第二届“一带一路”饮食营养与健康专家论坛暨“中国疾病非药物干预科学技术应用发展报告”蓝皮书（中国药食同源产品与疾病防治科学应用报告）、“中国药膳食疗与国民健康产业发展报告”蓝皮书（中国膳食食材与国民健康产业）报告，新闻发布会2025年12月25日在上海食文化研究会会议室圆满召开。

论坛汇聚国内外政、学、研、产、医等多领域专家，通过现场参会与远程视频相结合的形式，聚焦中国食文化，食品科学、食品安全、食品与健康、药食同源、疾病非药物干预，国际文化经贸合作等核心议题，参会专家学者进行了全面研讨，为引领人类健康命运共同体前端、贡献专业智慧，凝聚合作共识。

国务院发展研究中心、中欧一带一路饮食营养与健康专家委员会副主任委员、国际疾病非药物干预科学应用联盟理事长叶晓飞致贺词，对论坛的召开表示热烈祝贺，寄语各方以论坛为纽带，深化国际协同，共筑人类健康命运共同体。

上海食文化研究会副会长陈维勇致开幕词，他指出：中国饮食文化是“一带一路”文明互鉴的重要载体，本次论坛搭建高端交流平台，为推动中国食文化国际化、健康产业高质量发展注入新动力。

上海食文化研究会办公室副主任 晏昭彬主持会议

                   （上海食文化研究会副会长 陈维勇致开幕词）

国家军民融合产业投资基金Andy等嘉宾共同出席论坛。

一、主旨报告：多位海内外专家立足自身研究领域，带来兼具前瞻性与实操性的讨论交流。

（1）卢森堡方舟投资基金理事长朱伟雄，聚焦上海食品安全国际检测中心建设，详细解读发展预案，为筑牢食品健康防线、搭建国际化检测标准体系提供思路。

                  （卢森堡方舟投资基金理事长朱伟雄发表论述报告）

（2）中国安全食品培优孵化工程办公室主任柏川远程参会，围绕中国安全食品培优孵化工作展开分享，为安全食 

品产业培育与升级建言献策。

二、国际交流：中外专家共话“一带一路”框架下的跨域合作

（1））欧亚文化艺术协会会长（西班牙）塔力斯、远程作报告，系统分析中国与西班牙全面战略伙伴关系发展成果，结合2025年西班牙首相访华及双边合作行动计划发布的重要契机，从政治经济基础、重点合作领域、文化艺术交流机制三个维度，展望中西饮食文化、健康产业协同发展新路径。

       2）欧亚文化交流协会副会长（波兰）、国际食药物质与健康产业联盟常务理事（波兰代表处代表）任俊，以中波文化经济及中国食文化与食药物质疾病非药物干预项目交流合作为主题，回顾两国建交以来的友好交往历程，分享“欢乐春节”“中国电影节”等品牌文化活动成效，提出以中国食文化为纽带，药食同源产品疾病非药物干预为平台，深化中波民心相通与产业对接，为中欧合作提供范例。

        （国际食药物质与健康产业联盟常务理事（波兰代表处代表）任俊发表论述报告）

3）波兰生物发展Nico远程参会，聚焦中国药食同源食药物质产品非药物干预，国际疾病非药物干预科学应用联盟与欧洲的交流合作，指出药食同源理念是中国传统智慧的核心，建议中欧突破法规壁垒与认知差异，实现标准共研、品牌共建、文化共融，为全球健康事业贡献中国方案。

三、传统智慧与现代医学融合，成为本次论坛的核心议题之一

1）中国营养与医疗健康有限公司董事长赖平星，结合五行学说与阴阳学说，深入探究食药物质产品在疾病非药物干预中的应用，为传统中医理论现代化转化提供理论支撑。

2）江南大学食品科学与技术国家重点实验室戴陵江教授，解读功能食品的发展现状与未来趋势，为健康食品产业创新指明方向。

3）上海中西医重症医疗专家组成员周建国，分享尿毒症透析患者应用药食同源食材的临床实践经验，强调个体化辨证与医疗监护的重要性，凸显中西医结合的临床优势。

               （上海中西医重症医疗专家组成员周建国作论文报告）

4）同济大学附属东方医院吴玉宽，聚焦滑膜健康，论文报告食药物质在滑膜营养补充、关节疾病辅助治疗中的临床应用，给出科学干预建议。

   5）津村药业华东区总监陈金宝，精准剖析中药饮片与药食同源食材临床应用的核心区别，厘清“以药治病”与“以食调理疾病非药物干预”的边界，为临床安全与药食同源产业规范发展发表论述报告。

  6）国际食药物质与健康产业联盟执行秘书长孙丽，发表：食药物质疾病非药物干预产品科学应用展开报告，结合最新行业共识与技术指南，倡导建立精准营养干预模式，推动疾病非药物干预领域标准化、国际化发展。

  7）上海师范大学旅游学院（上海旅游高等专科学校）张雅文讲师远程参会，沈超逸、周允乐现场参会，发表《茗养新韵传统茶文化赋能康养茶与低脂茶食创新实践》报告，将传统茶文化与康养产业、低脂饮食需求相结合，展现中国传统食文化创新应用的多元可能，为饮食康养领域发展注入新活力。

8）上海食文化研究会营养与药食同源专业委员会主任委员、食药物质与健康主编冯亮教授会议总结并发布：

中国药膳食疗与国民健康产业发展报告蓝皮书（中国膳食食材与国民健康产业报告）

中国疾病非药物干预科学技术应用发展蓝皮书（中国药食同源产品与疾病防治科学应用报告）

中国药膳食疗与国民健康产业发展报告”蓝皮书、中国膳食食材与国民健康产业报告（2025）

               中国疾病非药物干预科学技术应用发展蓝皮书、中国药食同源产品与疾病防治科学应用报告（2025）

                   （冯亮教授会议总结 发布蓝皮书）

本次论坛立足“一带一路”倡议，创建了中外饮食营养与健康领域的高端对话平台，既彰显了中国药食文化等传统智慧的时代价值，也为一带一路沿线国家深化文化与健康产业对接、不同国家文化互鉴、科研协作搭建了桥梁，与会专家学者一致表示，未来将持续深化多方合作，推动中国传统食文化与现代健康科技深度融合，以多元合作模式助力人类健康命运共同体建设，为引领“一带一路”高质量发展之饮食与健康、疾病非药物干预领域前端而贡献力量。

               作者 孙丽  摄影 徐炜真

                                       中国药膳食疗与国民健康产业发展报告蓝皮书（2025）

                                                   中国膳食食材与国民健康产业报告

章节简述：

      中国药膳食疗正从传统的养生实践，快速发展为一个与国民健康深度融合的现代化产业。

其核心是政策大力支持、市场规模显著、消费群体年轻化、产品形态不断创新，并朝着标准化和科技化的方向发展。

 （1)产业发展核心

已纳入国家健康战略， 写入《“健康中国2030”规划纲要》等顶层文件；已制定400余个含饮食调护的中医诊疗方案。

（2)产业规模 市场潜力巨大，产业链价值高 药食同源市场规模突破3700亿元，全产业链估值超2万亿元。

消费趋势 受众年轻化，产品形态多样化 72%的90后用功能性零食替代传统保健品；产品拓展至烘焙、饮品、固体饮料、压片糖果、零食等。

（3)标准化建设 从经验烹饪向标准化转型 已发布《药食同源药膳标准通则》 等9项团体标准。

（4)健康融合 深度融入疾病防治、疾病非药物干预、健康管理全周期 ，应用于“未病先防、既病防变、瘥后防复”，鼓励医疗机构开展药膳服务。

（5) 产业发展的核心驱动力

国家战略规划是产业发展的根本支撑。

药膳食疗、已被纳入《“健康中国2030”规划纲要》、《国民营养计划》等多项国家级规划。在实际医疗层面，其内容被系统性地融入超过400个中医诊疗方案和20项治未病干预指南中在全国推广使用。这意味着，药膳已从民间养生智慧，转变为国家认可的、体系化的健康促进手段。

（6）产业正经历一场关键的 “标准化革命” 

各相关职能部门和行业协会已牵头发布多项团体标准，旨在建立统一的配方、工艺和质量规范，推动整个产业从依赖厨师个人经验的传统烹饪模式，向现代标准化食品工业转型。

（7）市场与消费新趋势

庞大的市场规模是产业活力的直接体现。据统计，我国药食同源市场规模已突破3700亿元，其带动的种植、加工、服务等全产业链估值更是超过2万亿元。

（8）消费端

主力消费者年轻化，养生不再是中老年人的专属。数据显示，超过七成的90后倾向于选择功能性零食来替代传统保健品。

（8） 产品形态日益多元化

为适应现代生活方式，药膳正快速“破圈”。在市面上可以看到含有茯苓、百合的药膳火锅、以及各种即食的预制汤料和膏方。

（9)应用场景与专业服务

专业的药膳服务正越来越普及。许多中医院已经开设了“药膳坊”或“食养厨房”，医生会在诊疗中提供“辨证施膳”的个性化指导。未来，国家还将推动家庭医生团队提供个性化的膳食指导服务，让专业的药膳知识进入更多家庭。

（10） 面临的发展要素

尽管发展迅速，产业仍面临部分领域产品标准仍需完善、存在同质化现象，以及消费者对某些药材功效和禁忌认知不足可能带来的风险。

（11）发展方向：

深化科研与创新、加强药膳配方的现代科学研究，开发更多安全、有效且便捷的产品。强化人才培养、开展针对药膳制作师、健康指导员等的专业培训，提升行业整体服务水平。 打造知名品牌，通过举办药膳大赛等活动，培育一批具有市场影响力和文化内涵的药膳品牌。

（12）中国药膳食疗产业政策

需要各级政府主管职能部门，市场和文化的共同驱动，将古老的中国食文化、中国中医药传统药膳食疗智慧转化为民众与人类健康命运共同体增添发展动力。